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麒麟鲈鱼

【所属菜系】粤菜　
【特点】著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切
【原料】
　鲈鱼１０００克香菇６个，火腿３００克，笋片１５０克姜片２０克，精盐８克，酒２５克，胡椒粉、味精各２
【制作过程】
　(1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成２大片，每片斜切成６小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成１２片；鱼头、尾排开置于盘中， (2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取１片组成一组，共１２组，排好后放入蒸笼中蒸８分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在。

(特别声明:本网站上的信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据.)

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