民间喜拿某一皇帝说事，一会儿演义，一会儿故事，有鼻子有眼，活龙活现，除了该皇帝有趣可爱，值得添油加醋，加以叙说，他自己一般也好大喜功，坊间有关他的各类传说愈多，他恐怕愈是高兴。清高宗弘历，即乾隆帝，其逸闻向来是纷纷扬扬，不绝如缕的。他把自己叫做“十全老人”，他写的诗词数量达十万余首，历代帝王中数第一。他首创在紫光阁中悬挂著名战役的战图和功臣的图像、赞文，以供观瞻，宫中收藏的画卷上盖收藏章最多的也是他，据说是“看过就盖”，瘾头颇大。他往江南游历，阅锦山绣水，品佳肴美馔，要不闹出点儿动静来，那才怪呢！

    杭州的“王润兴”酒楼，据说便与乾隆帝第三次南巡时微服私访，有些瓜葛。乾隆独游吴山，中途大雨，他躲进檐下时，又冷又饿，主人阿兴动了善心，热好加过豆瓣酱与豆腐的一锅鱼头，又热来一碗剩饭，送于那避雨人。乾隆的确饿坏了，吃过此餐，念念不忘，遂有日后赠送银子，助阿兴开起“王润兴”，题写匾额“皇饭儿”的举动。民间传说此事，也颇有一些劝诫意味———平日里行善积德，终究不会吃亏，甚至有可能额角放光，撞上大运呢！至于该事件的真实性，何苦斤斤计较，穷追不舍呢？“皇饭儿”王润兴如今的一份宣传册页上，明白写着：始创于1844年，那年份，说来已是清室日趋式微的道光年间了！

    还是回到食不厌精，回到菜肴上来吧！乾隆鱼头，是到河坊街王润兴酒楼必点之菜，特别是头一遭来，怎能不尝？鱼头是包头鱼，豆腐也平常，但是鱼头在家常之中，透着厚重，其口味甚浓，倘是一饿极之人，扑面端来一锅浓香厚重之鱼头，未及入口，心中便会喊出一个“好”字来。再看那一碟“盐件儿”，现时须人民币十余元，其味借白酒调制，做得酥润滴油，红白分明，光泽晶莹，更浮一层暗香。老练的吃客，用过一块，立马能咂摸出其中白酒的意思———倘若调制此物时，白酒功力隐而不发，似有若无，不让人明显感知其酒味，那才是盐件儿的真意呢！

    当然喽，王润兴如今宾客盈门，日日翻桌，单靠乾隆帝的金字招牌，终究无济于事。靠山山倒，靠人人倒，可靠的，还是自家的手艺。清朝帝王的饮食，其丰盛奢糜，非常人所能设想，譬如乾隆十二年十月，乾隆在重华宫一顿普通晚膳，即有各色菜、汤二十余品：“燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝穰平安果一品，燕窝鸭子火熏片涫白菜鸡翅肚子香蕈一品，芽韭炒鹿脯丝一品，烧狍肉锅溻鸡丝晾羊肉攒盘一品，象眼棋饼小馒一品，折叠奶皮一品，羊肉卧蛋粉汤一品，萝卜汤一品，野鸡汤一品……”你说，这皇上在宫中成天吃香喝辣，舌头已吃得麻木，得空到江南走走看看，独个儿闲逛，忽然下起雨来，身上冷，肚中饥，够倒霉吧？否，这反而是老天爷成全他的一个法子，好让他重振食欲，胃口大开。王润兴酒楼门口的对联，总结了个中道理，归总十个字：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽。”