【诱因】许仙我看完《黑客帝国Ⅱ》后，被“诱因、选择、余数、程序”等单词蒙了个一头雾水。诱因是原动力，你可能还没弄清楚真正的诱因时，便面临选择，面临行动。“我不知道为什么，但我必须去做。”你看似有选择其实早就没有选择。有的东西会改变，但有的永远不变，就像我这几天看到西湖上盛放的荷花。我从断桥往北山路，过西泠桥，到孤山脚下，一路风荷。太阳是猛烈的，但看着清晰无比的山水画境，你对生活在这块土地上感到满意。越来越满意的时候，你的心思突地有了一丝变化。每年西湖上都会有红裳翠盖，每年看荷花的人如过江之鲫，但去年的我和今年的我有些不同了，今年的许仙是个特别特别关心食物的人。所以荷花宴，那是一个无可避免已经写好的结局了。

    【场地】楼外楼。这也是一个终点。在杭州，没有一个餐饮场所比这儿更有道理办一桌荷花宴了。店门一开，水面就在眼前，西泠桥外的娇艳还在眼前晃动时，人已在“楼外楼·如画厅”的圆桌前。风雅呵，此际的附庸显现出你独得的匠心。

    【幕后人员】你会惊讶制作此次荷花宴的强大幕后阵容。督阵的是一位老总，一位书记，都是厨师出身，属于经常给厨师亮分的评委———“食神级”的。挂帅的是浙江烹饪大师吴顺初先生，他在“西湖十景宴”的烹制方面有独到功夫，人称“十景宴”师。旗下战将不是在全国拿过热菜金牌，就是拿过全国果蔬雕刻金牌，真可谓兵强马壮，耀人耳目。“如画厅”不一会儿就聚焦了很多群众演员，有来瞧热闹的，也有潜心默记、希望学上一招半式的小学徒。当然还有一个最大的闲人，许仙我，在一旁大开眼界。

    【镜头】镜头中次第出现的都是荷与莲的前生今世。具体说，就是荷花花瓣、莲须、莲子、莲蓬、菱角、荷叶、莲心、莲藕。这些雅洁的带有清香的东西，我都喜欢。它们在餐盘上依旧清爽温婉，没有过多地被脂粉困住，给一个“莲心虾仁”的特写吧。其实它的前身就是“龙井虾仁”，只不过用莲心代替了龙井茶叶，但同样微苦后回甘，同样洁白纤嫩，又带有一丝十六七岁时的青涩。转过身，镜头里出现了垂涎欲滴的许仙。这个拍错了。再转过去，荷香东坡肉。端的漂亮。又糯又软的东坡肉裹在又软又糯的糯米里，整一个温柔乡的样子，但又被青翠的荷叶包裹，仿佛一段清愁，“唤起两眸清炯炯”，平添了精神，平添了吃的趣味儿。镜头乱晃，十多个荷花菜式兼与之相关的冷盘、甜点、水果一一出场，叫人应接不暇，最后只好来了个长镜头通吃。这桌宴席烹调方法多样，蒸、炒、焖、溜、滑，滋味覆盖酸、甜、苦、辣、鲜，可能超出了你对荷花菜的理解。

    【食客顾问】天下万物相生相克，暑热之际，群芳萎靡，惟映日荷花，精神独佳。李时珍说它是“产于淤泥而不为泥染，居于水中而不为水没，根茎花实，凡品难同。”荷花通身为宝，取来食用，清凉益气，仿佛你得了荷的精神，能以清而美的姿势抵抗三伏。至于莲须、莲子、莲蓬、荷叶的诸多妙用请你自己翻《本草纲目》，不再啰嗦。

    【画外音】花开花谢，荷花宴是一季之作，是错过再得等一年的华宴。“吃”字永远是人类生活字典中的第一字，但怎么吃，吃什么却是字典之所以变厚的原因。品赏荷花宴，是“小楫轻舟，梦入芙蓉浦”的一次邂逅，而最初的电光火石，最初的诱因，却全在于太美。