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韩国的御膳文化 &nb……
如何清洗咸肉和鱼、贝类 咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次……
问：猪血粥之猪血为什么会发韧？ 答：猪血粥内的猪血之所以韧，是煮过头，或盐分太少所致。但盐分多时，猪血即使较爽口，但易松散，既不美观，亦不……
问：用电子瓦锅煮汤或粥，会否引起副作用？ 答：用电子瓦锅煮粥，并无什么副作用可言。不过，电子瓦锅的原理是维持沸点以下的温度去把汤料粥品催熟，水分蒸发得少，所烹……
问：煮蛋花汤如何能令蛋花漂亮？ 答：煮蛋花汤时，若鸡蛋不大新鲜，则落汤即见散开；若在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。 ……
鲜奶质量鉴别法 鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1
……
购买饮料要看清标识含量 针对近来天气炎热，饮料、饮用水等饮品销量大增的情况和7月份对广州市八区四县流通领域的各类饮品抽查暴露出来的问……
巧切白煮蛋 等蛋完全冷却，刀上沾水，较容易切得漂亮。……
如何识别受过污染的鱼 一、看鱼形污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒……
勿用碘盐“炸锅” 碘是人类健康必需的徽量元素，能促进人体的生长发育，特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。孕妇缺碘会导致后代……
如何清洗咸肉和鱼、贝类 咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几……
问：用电子瓦锅煮汤或粥，会否引起副作用？ 答：用电子瓦锅煮粥，并无什么副作用可言。不过，电子瓦锅的原理是维持沸点以下的温度去把汤料粥品催熟，水分蒸发得……
鲜奶质量鉴别法 鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1
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购买饮料要看清标识含量 针对近来天气炎热，饮料、饮用水等饮品销量大增的情况和7月份对广州市八区四县流通领域的各类饮品抽查暴露出来的……
锅粘底清洗法 我们在做饭时常会出现“锅有粘底”的现象，这时怎么办呢？
最好将材料倒出，另外加清水盖……
发面的最佳温度 发面最适宜的温度是２７～３０度。
面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到……
将绿豆炒炒再煮 绿豆汤清热祛暑，又解渴，是夏季上好的饮料。但有些绿豆很干硬，不易煮烂。这里介绍一种快速煮绿豆汤的小技法：先……
素菜荤做味更香 酥肉：把萝卜切成小长条儿，用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状，把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后，再把萝卜……
锁定味道 黄酒按其所含的葡萄糖份多少来分，有干型（如绍兴状元红、上海甲级黄酒）、半干型（如花雕酒、加饭酒、古越龙山）、半甜型（……
《厨艺小秘诀》之进食瘦牛肉可防止发胖及治贫血病 瘦牛肉的胆固醇含量甚低，用来煲汤便不怕肥腻了。把瘦牛肉约120克，切细放入碗内，加入适当的水，再放些油、老姜，然……
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