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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
≮功效≯
玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
≮适用人群≯
所有人都适合食用。
≮适用量≯
每餐100克。
≮特别提示≯
吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
≮健康红绿灯≯
玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) |
A (微克) |
B1 |
B2 |
B6 |
B12 (微克) |
C |
D (微克) |
E |
| 63 |
0.21 |
0.06 |
0.11 |
15 |
10 |
- |
1.7 |
| 生物素(微克) |
K (微克) |
P (微克) |
胡萝卜素 |
叶酸 (微克) |
泛酸 |
烟酸 |
矿物质元素
(毫克) |
钙 |
| 216 |
1 |
- |
0.34 |
12 |
1.9 |
1.6 |
1 |
| 铁 |
磷 |
钾 |
钠 |
铜 |
镁 |
锌 (微克) |
硒 (微克) |
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营养手册 |
| 1.5 |
187 |
238 |
1.1 |
0.25 |
96 |
0.9 |
1.63 |
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